ジョージホテルは、最初は１８５７年にテルミナス（終点駅）ホテルとして１８５７年に建築された。１８５７年に開通したメルボルンーセントキルダ線の終点であるセントキルダ鉄道駅の目の前のホテルとして建築された。１８９０年代から１９００年代初頭にかけて何度も拡張工事が行われた。結果としてグレイ通り側やフィッツロイ通り側に広い敷地を持つ現在の建物になっている。１８５０年代にセントキルダの海岸は、メルボルンっ子に取って、格好の避暑地や遊び場所になっており、セントキルダ鉄道路線の開通により数多くの行楽客客がセントキルダを訪れた。オープン時、３階建て２６室のジョージホテルは、格好の宿泊施設であった。１８６０年代にはセントキルダは、メルボルンっ子にとって最も人気がある行楽地であり、歓楽地となり、この時期にジョージホテルと改名し、オーナー
Charles Forsterは莫大な収入を原資にしてグレイ通り側の敷地を購入している。
１８６０年代の終わりには最初のセントキルダブームは終わった。多くの観光客の中には、低所得労働者がも多く、だんだんと治安が悪化し、中流階級以上の高所得者がブライトンへ移動したためである。しかしジョージホテルだけは立地が良いこともあり、繁栄を続けた。
１８７３年にFrederick Wimpoleがジョージホテルを購入し、その後、長く一族が所有を続けた。
１８８０年にグレイ通り側にJohn E. Vardyの設計で３階建て２５室のホテルを建設し、ジョージファミリーホテルと名付けた。１８９０年に４階部分が増設されている。Frederick
Wimpoleは、１８８６年にセントキルダ市の市長になり、Robert Cowlの設計でフィッツロイ通り側に２階建のコテージと呼ばれる家を家族の為に建設している。
現在の４階建の建物は、建築家Harry B. Gibbsによって設計され１８８５年から１８８６年にかけたグレイ通りとフィッツロイ通りとの交差点に建築された。１８８６年にグレイ通り側のジョージファミリーホテルの裏手に食堂が２階に増設された。この増設の結果、ジョージホテルはメルボルンの郊外では最も大きなホテルのひとつとなった。１９００年代初頭には、１００室を越える客室、数多くのバー、ラウンジ、ダイニングルームを持つメルボルンを代表するホテルのひとつとなった。１９２０年代には外観を近代化する投資が続いた。１９２３年にホテルの裏側の部分にアーケード商店街が作られた。
１９２５年には、 建築家H. V. Gillespieの設計によりフィッツロイ通り側に５階建ての建物を２階建コテージ跡地に建設した。
ジョージホテルGeorge Hotel
ジョージホテルは、最初は１８５７年にテルミナス（終点駅）ホテルとして１８５７年に建築された。１８５７年に開通したメルボルンーセントキルダ線の終点であるセントキルダ鉄道駅の目の前のホテルとして建築された。１８９０年代から１９００年代初頭にかけて何度も拡張工事が行われた。結果としてグレイ通り側やフィッツロイ通り側に広い敷地を持つ現在の建物になっている。１８５０年代にセントキルダの海岸は、メルボルンっ子に取って、格好の避暑地や遊び場所になっており、セントキルダ鉄道路線の開通により数多くの行楽客客がセントキルダを訪れた。オープン時、３階建て２６室のジョージホテルは、格好の宿泊施設であった。１８６０年代にはセントキルダは、メルボルンっ子にとって最も人気がある行楽地であり、歓楽地となり、この時期にジョージホテルと改名し、オーナー
Charles Forsterは莫大な収入を原資にしてグレイ通り側の敷地を購入している。
１８６０年代の終わりには最初のセントキルダブームは終わった。多くの観光客の中には、低所得労働者がも多く、だんだんと治安が悪化し、中流階級以上の高所得者がブライトンへ移動したためである。しかしジョージホテルだけは立地が良いこともあり、繁栄を続けた。
現在の４階建の建物は、建築家Harry B. Gibbsによって設計され１８８５年から１８８６年にかけたグレイ通りとフィッツロイ通りとの交差点に建築された。１８８６年にグレイ通り側のジョージファミリーホテルの裏手に食堂が２階に増設された。この増設の結果、ジョージホテルはメルボルンの郊外では最も大きなホテルのひとつとなった。１９００年代初頭には、１００室を越える客室、数多くのバー、ラウンジ、ダイニングルームを持つメルボルンを代表するホテルのひとつとなった。１９２０年代には外観を近代化する投資が続いた。１９２３年にホテルの裏側の部分にアーケード商店街が作られた。
交差点の建物は、１８８０年代のメルボルンの建築隆盛期に流行したルネッサンスリバイバル様式で建築されている。中央部の丸いタワーは当初はドームで覆われていた。交差点に面した場所は、湾曲して優雅な姿を演出している。建築材料は主にレンガで、フィッツロイ通り側とグレイ通り側のファサードは非対称である。１９２５年と１９３０年に作られたファサードは、クラシカル様式で設計されている。１９５０年代、セントキルダは人気を失い行楽客は激減し、１９５８年にWimpole一族は８０年以上所有した後、ジョージホテルを売却した。ホテルの公共用の部分は、１９６０年代に改築された。ライブミュージック用のホールなどとしても利用されている。